Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Seralar sayesinde artık kışın da bulabiliyoruz ama, biberin tadı yazın bir başka oluyor. Dolması, kızartması, salatalarıyla biber yaz sofralarının gözde lezzetlerinden biri...
Biberin birçok çeşidi var. Bunların da besin değerleri çeşidine göre değişiyor. Örneğin dolmalık biber düşük karbonhidrat ve protein değerlerine sahip, bununla birlikte potasyum, folik asit ve C vitamini içeriyor. Portakal ve limonda C vitamini 50 miligram iken, dolmalık yeşil biberde bu değer 128 miligram gibi yüksek bir oran.
Dolmalık yeşil biber, birçok şekilde değerlendiriliyor. Biberin tüm besin değerlerini korumak için en doğru yöntemse, salatalara taze olarak katmak. Ayrıca posa açısından zengin olan biber, kabızlığı da önleyici etkiye sahip.
Yeşil sivri biberlerde de, dolmalık biber gibi çok yüksek besin değerleri bulunuyor. Taze olarak tüketildiği gibi, turşusu da yapılıyor. Yeşil sivri biber kurutularak da tüketiliyor. Bu, genellikle çok acı olan sivri biberler için geçerli. Ülkemizde Gaziantep yöresinde yetiştirilen ufak boylu, acı ve tatlı olan özel bir sivri biber türü ülke içinde tüketildiği gibi, çeşitli ülkelere de satılıyor.