Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eğirdir Gölü’nde tatlı su levreği ve sazan çıkmaktadır. bu balıklardan bazı yöresel yemekler yapılmaktadır.
Bunlardan bazıları şöyledir: "Sıraz" veya "Çiçek balığı" denilen balığın sümüksü tabakası, yüzgeçleri ve iç organları bıçakla temizlenir. Sırtının iki yanı bıçakla çizilir.
Daha sonra içi kaya tuzu ile doldurularak toprak küplere veya tencerelere istif edilir.
Üzerine bir ağırlık bastırılarak 40 gün bekletilir.
Kurulmuş balığın yenmesine gelince;yaz mevsimi ise bol zeytinyağlı domates salatası ile, kış mevsimi ise patates salatası ile yenir.
Kurulmuş balık ev ekmeğinin kabuğu ıslatılarak yenirse daha afiyetli olur.

Not: Eskiden düğünlerde yapılırmış.