Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eğirdire özel bir yemektir. ziyaretlerde en çok tercih edilir. Her çapak doldurulmaz. Yağlı, havyarlı, genç irisi 4-5 kg ağırlığında olan en uygunudur. Balık temizlenir, başı alınır, kuyruktan bir miktar kesilir, karın, bol naneyle ve havyarla pişmiş bulgur pilavıyla doldurulur. Evde veya büyük çarşı fırınlarında pişirilir. Pilavın kalanı da yanına konarak soğanla servis edilir.