Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Trabzon zengin bitki örtüsüne sahiptir. Kıyı şehirdeki doğal bitki örtüsü çeşitli ağaçlıklardan oluşmuştur. Fındık,kışlak,çoban püskülü,avcı üzümü,muşmula,geyik dikeni,defne,orman gülü gibi çeşitli ağaçlarla dikenli mersin,erika gibi çalılar ve çeşitli sarmaşıklar bitki örtüsünü oluşturur.
Samsun Batum arasında yer alan bölge mutfağının ayırıcı temel besinleri karalahana, mısır ve hamsi olup, bu üçlünün çorbasından ekmeğine dek sayısız kombinasyonu bulunmaktadır.
Bunların dışında patates, kabak, fasulye, süt, yoğurt, tereyağı da geleneksel mutfakta önemli yer tutar.
Trabzon'un yemeklerinin başlıcalarını şöylece sıralayabiliriz : Mısır sarması, etli lahana sarması, içli tava, hamsili pide, hohollu pide, pazı burmalısı, hamsili pilav, kuymak, su böreği, yufka tatlısı, Laz böreği, gulya, turşu kavurması, pazı pilakisi, lahana kavurması, kaygana, hamsi kuşu, mısır çorbası, ısırgan çorbası, hamsili pilav, hamsili ekmek, etli mısır sarması, Trabzon kebabı, Hamsiköy sütlacı, zumur, kaz kaldıran, hoşmeli, tomara kaygana, hamsi pilaki, sütlü kabak, lapa, borani, hamsi çıtlaması, hamsi ızgara.