Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yemekler, kültürümüzün bir parçası olarak asırlardan beri devam eden geleneksel yapının günümüzdeki bir uygulamasıdır. Bayburt yöresel yemeklerinde görülen genel özellik, un,una bağlı yemekler etli yemekler,sebze ve zeytinyağlı yemeklerden çeşit olarak daha fazla oluşur. Bu da yörenin coğrafi şartlarının kültürel yapı üzerindeki etkisini göstermesi bakımından önemlidir.
Bayburt’un en meşhur yemekleri; tatlı çorba, galacoş, ekşi lahana, süt böreği, lor dolması, yalancı dolma, tel helva,kesme çorbadır.