Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 kişilik
4 adet tavuk budu
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı biberiye
2 çorba kaşığı sirke
Birkaç diş sarımsak
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
500 gram arpa şehriye
Bir tutam kekik
2 adet domates
Dört buçuk su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Üzerine:
Kırmızı biber

Öncelikle 3 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 çay kaşığı biberiye ve 2 çorba kaşığı sirkeyi derin bir kapta karıştırın. Tavuk butlarını da bu sosa bulayıp, buzdolabında 2 saat bekletin. Soğan ve sarımsağı incecik kıyın ve 1 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe kavurun. Tavuk butlarını da terbiyenin içinden alıp, soğana ekleyin. Tavuklar kızarana dek kavurun. Daha sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuz ve kekik katıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Arpa şehriyeyi yağda kavurun. Şehriyelerin rengi değişince küp doğranmış domates ve iki buçuk su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten aldığınız şehriyeyi iyice demlendirin. Servis tabağına şehriye pilavını alın. Üzerine tavuk butlarını koyun. Karabiber serpin. Küçük doğranmış kırmızı biber ile birlikte servis yapın.

Not: Şehriyelerin yeteri derecede demlenmesine dikkat edin. Aksi takdirde hamurlaşıp, lezzetini kaybeder.

ML® Arpa Şehriyeli Tavuk (görsel)