16-20 adet için malzeme:
3-4 adet orta boy patates
1 paket margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
tuz
Dört buçuk su bardağı un
İçi için:
100 gram beyazpeynir
1 demet kıyılmış maydanoz
1 Ön hazırlık olarak patatesleri haşlayalım ve haşlanmış patatesleri sıcakken rendeleyelim. İçine, eritip, soğuttuğumuz margarini ekleyelim. Ardından yoğurtla kabartma tozunu, yumurtanın akını ve tuzu ekleyelim. Elimizle malzemeyi yoğuralım. Ele yapışmayacak kıvamda ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek un ilave edelim ve pürüzsüz bir görünüm olana dek yoğurmaya devam edelim.
2 Daha sonra hamuru, merdana yardımıyla yarım cm kalınlıkta açalım. 10 cm'lik kareler halinde keselim. Karelere ayırdığımız hamurların ortasına peynirli-maydanozlu karışımı pay edip koyalım.
3 İçli kare hamurları, karşılıklı iki kenarlarını birleştirelim. Açıkta kalan kenarlarını da birleştirip mekik şekli verelim. Ters çevirip, bıçağın sırtryla üzerlerine iz bırakarak yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurtanın sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında çöreğimizi bişirelim. pıŞince hemen fırından karalını. Sıcak veya soğuk servis yapalım.
Not: Aynı çöreği, zeytinli veya kıymalı içle de yapabilirsiniz.
