Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İnsan denen varlığın doğuşundan ölümüne kadar hayat nasibi olarak aradığı şey nasıl varlığını devamına ve yayılmasına hizmet eden «besin» ilkesi ise, insan topluluğuna özel güzellikleri sağlayan, yardımcı araçların en önemlisi de yemek sofralarıdır.
Safra düzenleme işi bir sanattır. Sofra sanatıdır. Bu sanatın, gelenekleriden, derebeyleri ve burjuvalardan miras kalmış, kendine özgü özellikleri vardır.
İyi bir ev hanımı, bu özelliklere saygı göstermeli, kendi yetişme tarzı ile bağdaşan, bir şekle sokmalıdır.
Bir ziyafette, hatta günlük ev sofralarımızda, iyi bir sofra düzeni, renk katar. Göz zevkimizi okşayan bir sofra hazırlanışı bir ev hanımının kişiliğini ortaya koyar.
Herkesin masadaki yeri ve özellikle o yere düşünülerek oturtulması ev sahibesinin nezaketini, inceliğini bir kat daha arttıracağı da unutulmamalıdır.