En lezzetli zamanları nisan - haziran arasıdır. Kaya balıklarının Tokmakbaş, Saz Kayası, Salyangoz Kayası ve Dişli Kaya gibi dört cinsi varsa da en makbulü Tokmakbaş olarak adlandırılan Kaya balığıdır. Tokmakbaş kayanın başı büyük ve tokmak gibi, renkleri de siyah ve zeytunidir. Diğerlerinin ise başları oranca uzunca, renkleri de sarı kamış renkli ve esmerce renkler üzerinde koyu kahverengi dalgalar mevcuttur. Haşlama ve tavaya elverişlidir.
