Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

12 adet yumurta
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
Tuz
GARNİTÜRÜ:
600 gram domates (4 büyükçe)
500 gram soğan (5 büyükçe)
110 gram rafine çiçek yağı, ya da Zeytinyağı (1/2 bardak)
50 gram un (1 kahve fincanı)
Tuz

1 Beş büyükçe baş soğan halka halka ve ince kestikten sonra halkaları birbirlerinden ayırarak çember haline getirmeli ve bunlar tabak içindeki 1 kahve fincanı una bulandıktan sonra içinde kızdırılmış yarım bardak rafine çiçek ya da zeytinyağı olan tavaya atmalı ve soğanlar nar gibi oluncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı, sonra da kızarmış soğanları büyükçe yuvarlak bir tabağın tam orta kısmına tepeleme yığdıktan sonra tuzlamah, bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, tanesi en aşağı 150 gram gelen yuvarlak ve düzgün 4 adet domatesin her birinden enliliklerine doğru üçer düzgün yuvarlak kestikten sonra bu on iki yuvarlak domatesi, soğanları kızartmış olduğumuz yağa atarak her bir tarafını ikişer dakika hesabiyle pişirmeli ve sonra da domatesleri bir delikli kepçe ile teker teker tavaya alarak ortasında soğan kümesi olan tabağın etrafına sıralamalıdır.
3 Diğer taraftan 23 ya da 25 santim çapındaki bir tavaya 4 silme çorba kaşığı margarinin yansını koyarak, karartmadan kızdırmalı ve kızdırılmış olan yağa fazla aralıklı olarak 6 yumurtayı kırdıktan sonra , üstlerine tuz serpmeli ve ateşten alarak sarılan, beyazların tam ortasına getirilmiş olarak, bütün yumurtaları, domateslerin büyüklüğünde bir bardak ya da nemse kalıbı ile yuvarlak ve düzgün kesmeli, sonra da her yuvarlak kesilmiş yumurtayı tabağın etrafına sıralamış olduğunuz domateslerin üstlerine oturttuktan sonra ikinci parti yumurtaları pişirmeli, kesmeli ve domateslerin üstlerine oturtuktan sonra hemen servis yapmalıdır.

ML® İspanyol Omleti için tıklayın