Sebzeleri pişirirken; Sebzeler yıkandıktan sonra doğranıp hiç bekletilmeden pişirilmelidir. Çünkü doğranmış sebze bekledikçe, içermiş olduğu C vitamini miktarında azalma görülmektedir. Eğer sebzeleri pişirmeden salata hazırlayacaksanız limon, sirke, zeytinyağı gibi lezzet vericileri tüketeceğiniz zaman eklemelisiniz. Eğer dondurulmuş sebzeleri pişirecekseniz, sebzeleri hiç bekletmeden doğrudan doğruya kaynıyan yemeğe ilave edin.
