Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

125 gr margarin
5 hazır yufka
2 patlıcan
3 soğan
3 domates
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 yumurta
Tuz

Patlıcanlan alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanlan ve domatesleri soyup küçük doğrayın. Sıvıyağı tavaya alıp kızdırın.
Patlıcanları ilave edip kızartın. Tavadaki fazla yağı süzüp soğanları patlıcana ekleyin ve karıştırarak soteleyin. Domatesleri ilave edip tuz ekleyin ve kanştırın. 10 dakika kadar pişirip ılınmaya bırakın. Fınn tepsinini yağlayın.
Yufkalardan birini, kenarlan dışanya sarkacak şekilde tepsiye yayın. Margarini eritip fırça ile yufkanın üzerine sürün. Kalan yufkaları parçalar halinde bölüp eritilmiş yağa batırıp çıkarın ve yarısını tepsiye kat kat döşeyin. Üzerine patlıcanlı malzemeyi yayıp kalan yağlı yufka parçalarını da üzerine kapatın. Kenarına taşan yufkaları içeriye kıvırın.
Yumurtayı bir tutam tuzla çırpıp böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fınnda pişirin. Sıcak servis yapın.