Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Süt, bozulmağa çok müsait bir gıda maddesidir. Çünkü mikropların üremesi için gerekli ortam sütte tamdır. Sütün muhafazası için en basit usul kaynatmadır. Sütü kaynatmak için süt bakır veya iyi cins aliminyum bir kaba konur ateş üzerine bırakılır. Süt önce 80 - 90° dereceye kadar ısınınca kabarır. Bu kabarmayı kaşıkla delip sütü 3 defa sağa, 3 defa sola doğru karıştırarak 1 - 2 dakika kaynatmak lâzımdır.
Kaynıyan sütü de yine buzdolabına veya serin bir yere koymak gerekir. Böyle bir sütte buzdolabında ancak 24 saat bekliyebilir.
Günümüzde süt pastörize edilip satılır. Pastörize sütüde buzdolaplarında kullanılacağı zaman kadar saklamak lâzımdır. Bu zamanda 24 saati geçmemelidir. Sütü hiçbir zaman çok ışık olan bir yere koymamalıdır,