1. Bu hamur yapılırken yumurta konmaz, yumurta hamuru sıkıştırır kabarmasına mani olur.
2. Yaprak hamuru yazın hazırlanırsa yağa biraz un konur, un çabuk erimeğe mani olur.
3. Hamuru açarken yağın dışarı çıkmaması lâzımdır. Akisi takdirde hamur kabarmaz tepsiye yağ verir.
