Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gr. balık (Levrek, Kefal, Mercan gibi balıklardan biri),
1 adet havuç,
4 - 5 bardak su,
Tuz
2 - 3 tane karabiber,
Bearnez salçası

Hazırlanışı:
1 Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra filetolara ayırınız.
2 Filetolara ayrılmış balıkları yayvan bir kaba koyup muntazam diziniz.
3 Üzerlerine suyu, ayıklanmış soğanı, kazınmış havucu, iri iri koyunuz.
4 Tuz ve biber atıp ağzını kapatın orta hararetli ateşte 15 - 20 dakika haşlayınız.
5 Haşlanan balıkları parçalamadan servis tabağına koyup yanlarına haşlanmış küçük patates koyunuz.
6 Bearnez sos hazırlayınız.
7 Bearnez sosu salçalığa koyunuz.
8 Balıkları sıcak olarak bearnez sosla servis yapınız.

Not: Balıklar filetolara ayrılmadan da kesilerek hazırlanabilir.