Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler
1 kg pırasa.
250 gram Sütaş beyaz peynir.
3 çorba kaşığı Sütaş kaymaksız yoğurt.
750 gr un.
1 adet havuç.
1 su bardağı sıvıyağ.
2 adet yumurta.

Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak unun ortasını açın. Bir yumurta, tuz ve azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Pırasaları ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. ½ çay bardağı sıvıyağda havuç ve pırasaları birlikte soteleyin. Pırasalar yumuşadığında tencerenin kapağını açarak tuz ekleyin. Hamuru yedi eşit bezeye ayırın. Her bezeyi hazır yufka inceliğinde açın. İlk yufkayı açıp kenarlarını tepsinin dışına taşıyarak yayın. Yufkanın üzerini sıvıyağ ile yağlayın. Üzerine iki yufka daha serin. Aralarına Sütaş beyaz peyniri serpin. İki yufka aralarını yağlayarak Sütaş beyaz peyniri üzerine yerleştirin. Üzerine pırasalı malzemeyi yayın. Tekrar iki yufkayı serin. Sütaş kaymaksız yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırıp son yufkanın üzerine sürün. Bıçak ile dört-beş yerinde delin. Isıtılmış 220 dereceli fırında altı ve üzeri pişene dek kızartın. Pişen böreğin altına ve üstüne hafifçene su serpiştirin. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 10 dakika bekletin. Dilimleyerek ikram edin.