Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

MALZEMELER
Un 4,5 Su bardağı
Margarin 250 gr.
Yumurta 2 adet
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Limon suyu 2 tatlı kaşığı
Limon kabuğu rendesi 1çay kaşığı
Ceviz içi (dövülmüş) 2 Su bardağı
Şeker 4 Su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı

YAPILIŞI:
1) 4 Su bardağı şeker, 4 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu bir tencere içinde kaynatılarak koyuca bir şurup yapılır.
2) 4 su bardağı elenmiş un, 1 yumurta, 1 kaşık zeytinyağı, tuz, 1 kaşık limon suyu, 3/4 su bardağı su ile yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yaş bez altında 15-20 dakika hamur dinlendirilir.
3) Dinlenmiş hamur 30 cm çapında açılıp ortasına yumuşak margarin bohça gibi kapatılır. Bolca unlanıp hamur boyuna açılır. Kitap gibi katlanarak 20 dakika yaş bez altında ve serin bir yerde dinlendirilir. Bu dinlendirilme işlemi 3 kez daha tekrar edilir.
4) Dinlenen hamur 4 mm kalınlığında açılıp karelere kesilir. Ortasına dövülmüş ceviz ve şeker karışımı konulup üçgen olacak şekilde katlanır. Tepsiye dizilip üstlerine yumurta sarısı (?) sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.
5) Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şurup dökülür.