Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 Adet Keskinoglu Fileto
200 gr mantar
1/3 Demet maydanoz
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz, kırmızı biber
Sos için;
1 Çorba kaşığı biber salçası
3 Çorba kaşığı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı yoğurt
1 Adet soğan suyu
Kekik, tuz, karabiber

Mantarları temizlendikten sonra kuşbaşı doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Bir kasenin içinde mantar, maydanoz, nane kekik, pul biber ve tuzu karıştırın.Bir bıçak yardımı ile filetoları, yan taraflarından cep gibi açın. İçine mantarlı karışımı doldurun. Ayrı bir yerde biber salçası, sıvı yağ, yoğurt, soğan suyu, kekik ve tuzu iyice karıştırın. İçlerini doldurmuş olduğunuz filetoları bu sosa batırın ve buzdolabında 4 saat kadar dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz piliç dolmalarını ızgarada kızartıp, sıcak olarak servis yapın.