Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kada r un
İçi için:
Yarım kalıp peynir
10-15 dal maydanoz
Sürmek için:
Tereyağı

Hamur malzemesiyle orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Yarım saat dinlendirilir. Sonra hamur 6 parçaya ayrılır. Her parça servis tabağı kadar açılır. Yarısına peynirli iç konur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarlarına bastırılır. Az yağlı teflon tavada 2 yüzü pembe renkte kızartılır. Üzerine tereyağı sürülür. Lemisler üst üste konur. Üzerine kapak kapatılır. 10 dakika sonra servise sunulur.

Not: Lemis Gümüşhane'ye has gözlemedir. Ispanaklı ve patatesli içlerle de hazırlanabilir