Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sote etmek terimi, kızgın tavada harlı ateşte altüst ederek kızartmak anlamında kullanılmıştır. Bu yöntemle etler ve sebzeler hem çok çabuk pişer, hem renklerini ve tatlarını yitirmezler; hem de biçimleri pek bozulmaz. Yöntemin başarısı etlerin sertleşmesine, sebzelerin de kurumasına izin vermeyecek kadar hızlı hızlı karıştırmaya ve aşırı pişirmemeye bağlıdır.