Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarifin Türkçe ve İngilizce altyazısı mevcuttur

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümümüzde birlikte "Ayva Reçeli" hazırlayacağız
önce kısa malzeme listesinde neler var öğrenelim...
sonra yapımına geçelim
5 adet orta boy ayva (yaklaşık 1 kilo)
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
5 adet karanfil
ve 1 adet limonun suyu
5 su bardağı içme suyunu tencereye bıraktık...
kaynaması gerekiyor...
biz de bu arada ayvaları doğrayarak...
reçelin yapımına devam ediyoruz
bu büyüklükte 5 adet ayva...
özellikle de "ekmek ayvası" tabir edilen...
yumuşak ayva kullanırsak daha iyi netice alırız
ortadan kestikten sonra...
çekirdek yataklarını çıkartıyoruz
farkındaysanız soymadık...
çünkü kabuklar ve çekirdekler...
ayva reçeline ya da ayva tatlılarına hoş bir renk verir
fakat biz şimdi çekirdekleri kullanmayacağız...
sadece kabuğundan faydalanacağız
daha sonra arzu ettiğimiz büyüklükte...
ama fazla büyük olmayacak şekilde doğruyoruz
bu şekilde ayvalarımızın tümünü doğradık...
artık suyumuz da kaynadı...
suya ilave edebiliriz...
farkındaysanız henüz şekeri atmadık, neden atmadık?
şekeri peşin atarsak...
ayvalar bir türlü yumuşamaz...
sürekli kaynatırız, kaynatırız hala sert kalır...
şimdi yaklaşık yarım saat...
ayvaları kapaklı olarak, orta ateşte pişiriyoruz
ayvalar yumuşadı, biz yarım saat kaynattık, ama siz...
sertliğine göre daha az ya da daha fazla kaynatabilirsiniz...
şimdi kapağını açıyoruz...
ve 5 su bardağı toz şekeri ekliyoruz
5 adet karanfilimiz var...
bunu piştikten sonra mutlaka alıyoruz...
lezzet ve renk vermesi için kullanıyoruz
şöyle bir tur karıştırıyoruz...
kaynama noktasına geldikten sonra...
kapak açık olarak yarım saat kaynayacak...
içindeki pektim maddesi nedeniyle...
jöle gibi bir kıvam alacak...
o kıvama gelene kadar kaynatıyoruz
reçel kıvam almaya başladı...
1 adet limonun suyunu ilave ediyoruz...
10 - 15 dakika kaynatıyoruz...
daha sonra kontrol edeceğiz...
pişip pişmeyeceğine karar vereceğiz
ara ara karıştırarak...
fazla suyun buharlaşmasını sağladık...
limon ilave ettikten sonra 15 dakika geçti...
soğuk porselene suyundan bir miktar bırakıyoruz...
ve soğumasını bekleyeceğiz
porselende 5 dakika kadar beklettik...
gördüğünüz gibi ağır bir akışı var...
artık reçelimiz olmuş demektir...
ateşten alabiliriz...
soğuduktan sonra da kaselere doldurabiliriz...
ama tencerenin içinde soğutacağız...
bir de karanfilleri almayı unutmayalım
bu bölümümüzde "Ayva Reçeli" hazırladık
gördüğünüz gibi çok kolay, özellikle evde çoscuk varsa...
lütfen dışarıdan hazır reçel almayalım..
kendimiz hazırlayalım...
şimdiden Afiyet Olsun!