Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/2 su bardağı yarım yağlı yoğurt (tülbentten süzdürülüp, 10 dakika dinlendirilmiş)
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
bir tutam beyazbiber

Blendırda yumurta sarısı ve hardalı karıştırın. Yoğurdu azar azar, yedirerek ekleyin. Karışım pürüzsüz bir kıvam alınca, ayçiçekyağını azar azar, yedirerek katın (ara sıra blendırı durdurarak, kabın kenarlarına yapışan karışımı bir spatulayla aşağı doğru sıyırın). Bütün yağı yedirince, sirke, tuz, şeker, beyazbiberi katıp, blendırı 15 saniye daha çalıştırarak, iyice karışmalarını sağlayın.
Mayonezi temiz bir kaba aktarıp, buzdolabında soğumaya bırakın (buzdolabında en az on gün saklayabilirsiniz).

NOT: MAYONEZİN BU YENİ TARİFİNDE, ALIŞILMIŞ MAYONEZ TARİFLERİNE ORANLA YARI YARIYA AZ YUMURTA SARISI VE AYÇİÇEK YAĞI KULLANILMIŞTIR.