Levreğin içi temizlenir, pullar üstünde bırakılır ve yıkanır. Yıkanan balık, üzeri nemliyken tuzla kaplanır, Orta hararetli, ızgarada 15 dakika pişirilir. Pişirilen balığın tuzla kaplı olan derisi çıkarılarak servis yapılır.
Not: Levrek temizlenirken pulların bırakılması tuzun ete tamemen geçmesini önler. Dışına kaplanan tuz da balığın içindeki suyu muhafaza eder. Bu sayede balık kendi suyu ile pişer ve lezzetli olur.
