Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme
- Hamuru:
- 1 paket Sana yağı
- 20 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Harcı İçin:
- 3 adet köz patlıcan
- 2 yemek kaşığı Sana Kase
- Harcı İçin:
- 1 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Sosu İçin:
- 1 su bardağı rende kaşar
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Üzeri İçin:
- 1 adet domates

Hazırlanışı
Derin bir kâsenin içine oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları kırıp, yumuşamış Sana yağını, unu, yoğurdu ve tuzu koyup, yoğurun. Hamuru 10?15 dak. Dinlendirip, iki bezeye ayırın.
Dinlenen bezelerden birini, unlanmış tezgâh üzerinde merdane yardımı ile tart kalıbı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurun üzerine tart kalıbını dip tarafı üste gelecek şekilde koyup, bir bıçak yardımı ile kenarlarını kesin. Aynı şekilde ikici bezeyi dereotu hazırlayın.
Tart kalıbını Sıvı Sana ile yağlayıp, hazırladığımız hamuru içine yerleştirip, hamurun kenarlarını parmaklarınız ile düzeltip, bir çatal yardımı ile hamurun üzerine delikler açın.
Harcı İçin:
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Patlıcanları közleyip, ayıkladıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletin. Patlıcanları harca ilave etmeden fazla suyunu sıkıp, küp küp doğrayın.
Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın.
Taze soğanları ayıklayıp, ince ince doğrayın.
Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjour?u kızdırıp, içine kıyılmış sarımsakları koyup, kavurun.
Daha sonra içine doğranmış domatesleri ilave edip, bir taşım pişirin.
En son olarak içine kıyılmış taze soğanları, kırmızı pul biberi, muskat rendesini ve tuz ve karabiberi ilave edip, kavurunuz. Harcı ateşten indirmeden içine doğranmış köz patlıcanları ilave edip karıştırın. Harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.
Tart kalıbındaki hamurun üzerine soğumuş harcı koyup, yayın.
Harcın üzerine rende kaşarı serpin.
Küçük bir kâsede yumurtaları, sütü ve kekiği karıştırıp, yavaş yavaş sosu çektirerek peynirlerin üzerine sosu gezdirin. (tart kalıbınız küçük veya yumurtalar büyük ise yumurtaları 1 adet ve sütü yarım bardağa indirebilirsiniz.) Sostan sonra açılmış ikinci hamuru tartın en üstüne yavaşça koyup, hamurların kenarlarını sıkıca birleştirip, kapatın. Bu işlem sırasında sosun fazlası taşabilir. Önemli olan kenarların iyi kapatılmasıdır.
Tartı, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen tartı servis tabağına alıp, üzerine taze domates ile süs yapıp servis edin.