Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme
- 25 g Sana yağ
- 1 adet soğan ince kıyılmış
- 1 diş sarımsak dövülmüş
- ½ çay kaşığı kereviz tozu
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (dilimlenmiş)
- Tavuk suyu (3 çeyrek su bardağı)
- Tuz ve karabiber
- 1 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
- 1 adet defneyaprağı
- 1-2 dal maydanoz
- 3 yemek kaşığı sirke
- 10 adet tane karabiber
- 2 yumurta sarısı
- 100 g erimiş Sana yağ
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- 4 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
- 4x150 g bonfile

Hazırlanışı
25 g Sana yağında soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kavurun. Kereviz tozunu, kırmızıbiberi ve tavuk suyunu ilave edip 10-15 dakika pişiriniz. Blendıra koyup sos haline getiriniz.
Bearnaise sos için tavanın içine arpacık soğanı, defneyaprağı, tarhun otu ve dal maydanozu, tane karabiberi ve sirkeyi koyup kaynatın. Sadece 1 yemek kaşığı sos kalıncaya kadar süzüp bir kenara alınız.
Yumurta sarılarına hazırlanmış sirke sosunu 30 saniye kadar karıştırarak yediriniz. Karıştırırken aynı zamanda erimiş Sana yağını yavaş yavaş ilave ediniz. Kıyılmış kuru tarhun otunu ve maydanozu ile edip sosu kabı ile birlikte sıcak su bulunan bir tencerede tutunuz. Bonfileleri ister ızgarada isterse tavada pişirebilirsiniz. Kırmızıbiber sosu ve Bearnaise sosu tabakaları yarı yarıya dökerek tabakta kırmızı ve sarı renkte iki sos görüntüsü oluşturup etleri üzerine koyup servis ediniz.