Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme
- 1 adet 1,5 kg'lık tavuk (temizlenmiş)
- 150 g havuç
- 150 g (2 küçük) soğan
- 150 g kereviz ve yaprakları
- 45 g (3 çorba kaşığı) Sana
- 1 adet defneyaprağı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 200 ml (4/5 su bardağı) tavuk suyu
- İnce kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı
Hazırlık:
Temizlenmiş tavuğun bacaklarını çapraz olarak karnının altında birleştirip, bir iple bağlayın.
Havuç, soğan ve kerevizi yıkayıp, kabuklarını soyun, kabaca küp şeklinde doğrayın.
Sana ile yağlanmış güvecin içine tavuğu sırt üstü yatırarak yerleştirin. Çevresine havuç, soğan, kereviz, defneyaprağı ve kereviz yaprakları koyun.
Güveçteki pişirme suyu ve sebzeleri bir tavaya koyup ısıtın. Üzerine tavuk suyunu da katıp yarı yarıya kalıncaya kadar çektirin. Tuzunu ve biberini ilave edin.

Ana Yemek:
Ön hazırlık olarak aşağıda gösterilen biçimde tavuğun bacaklarını bağlayın ve sebzeleri doğrayın.
Fırınınızı 200°C'ye getirip, ısıtın.
1 çorba kaşığı Sana'yı eritip güvece dökerek, güveci iyice yağlayın. Fazla yağı bir kâğıt havlu ile alın. Hazırlık bölümünde gösterilen şekilde sebzeleri ve tavuğu güvece yerleştirin. 2 çorba kaşığı Sana'yı bir tavada kızdırın. Güveçteki tavuk ve sebzelerin üzerine gezdirin. Güvecin kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat kapağı kapalı olarak pişirin. 1 saat sonunda kapağı kaldırın ve tavuk tamamen kızarıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika daha) kalan Sana ile yağlayarak pişirmeye devam edin.
İpucu olabilir: Tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmek için, tavuğun butuna bir çatal batırın. Çatalı çekerken tavuk dışarı biraz su verir. Bu su berraksa tavuk pişmiş demektir. Tavuğu fırından alın, ipini çözün.
Güveçteki sebzeleri ve pişme suyunu bir tavaya aktarıp aşağıdaki gibi tavuk sulu sebze karışımını hazırlayın. Tavuğu güveçte sıcak tutun.
Sebzeler hazır olunca, tekrar güvece yerleştirip üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.