Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 orta boy patlıcan
4 büyük soğan
3 büyük domates
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
½ bardak zeytinyağı
2 bardak su
1 demet maydanoz

Patlıcanları alacalı soyun, ortasına derin bir yarık açın. Acı suyunu bırakması için tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bırakın.
Domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları dilimleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Domates, soğan, maydanoz, sarımsak, şeker ve tuzu bir kaba koyup iyice karıştırarak ovun.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp durulayın. Ortalarına hazırlanmış olan harçtan koyup yayvan bir tencereye dizin. Üstüne ve aralarına kalan harcı dökün. Zeytinyağı ve suyunu ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan patlıcanları kaşıkla genişletin. Pişerken dökülen harcı içine doldurun. Üzerini bir kaç dal maydanoz ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin.

Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2023