Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

600 g taze sardalya (pulları kazınarak kafa ve kuyrukları kesilip atıldıktan sonra içleri temizlenmiş ve iyice kurulanmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1 su bardağı sirke

Balıkların kılçıklarını çıkarıp, her birini derilerini zedelemeden uzunlamasına 2 parçaya ayırın. Sonra tuzlayıp, derince bir kaba derileri üste gelecek biçimde yerleştirin. Üstlerine maydanoz ve sarmısağı döşeyin (kabınız balıkları tek sıra alacak kadar büyük değilse, üst üste 2 sıra yapın).
Yağ ve sirkeyi üstlerine döküp, kabı alüminyum folyoyla örterek, buzdolabında 2 - 3 gün bekletin.
Kabı buzdolabından alıp, soğuk olarak servis yapın.

Not: Bu tarifte balıkların, pişmedikleri için çok taze olmaları gerekir.
İSPANYA'DA BAŞLANGIÇ YEMEĞİ OLARAK VERİLEN MARİNE SARDALYA, YANINDA KIZARTILMIŞ EKMEKLE SERVİS YAPILIR.