Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pembe Biber Sos
1 lt Krema
500 gr. beşamel sos
1 lt. dana bulyon
1 adet soğan
4 diş sarımsak
100 gr. Tereyağı
1 kg. kırmızı şerit biber
100 gr. tatlı biber salçası
50 gr. mısır nişastası
Muskat cevizi

Dana Uykuluk
1.5 kg. Dana Uykuluk
1 adet soğan
4 diş sarımsak
50 cl. kanyak
Tuz, karabiber
100 gr Tereyağı
1/2 demet dereotu

2 kg. Milföy
1 adet yumurta
Minik taze sebze dilimleri

Milföy hamurlarını orta büyüklükte, yuvarlak formda kesin. Hazırladığınız yuvarlak milföylerin yarısını, altına çok hafif un serpilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Geriye kalan milföylerin ortasından daha küçük bir yuvarlak form kesip çıkartın. Yumurta beyazını tepesindeki milföylere sürüp, diğer kalıpları üzerine oturtun. Yumurtanın sarısını çok az sıvı yağ ile karıştırıp milföylerin üzerine sürün. Hazırlamış olduğunuz vol-au-ventlerin üzerine yağlı kağıt örtüp önceden 180 Cde ısıttığınız fırında pişirin. Yağlı kağıt vol au ventlere ağırlık verip eşit miktarda kabarmalarını sağlayacaktır.
Pembe biber sos için bir kaserolde Tereyağını eritin. Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar soteleyin. Tencereye tatlı biber salçasını ilave edip kokusunu ve rengini hafifçe kaybedinceye kadar soteleyin. Kırmızı şerit biberleri eğer donuk olarak kullanıyorsanız, suyunu sıkıp mümkün olduğunca kuru bir vaziyette ilave ederek bütün malzeme ile beraber suyunu çekinceye kadar soteleyin. kırmızı toz biberleri ekleyin. Dana bulyonu ve beşamel sosu ekleyin. Kısa bir süre kaynatıp kevgir yardımıyla içinden bir miktar kırmızı şerit biber ayırın.
Bir blender yardımıyla tenceredeki bütün malzemeyi ezerek içine kaynatılmış Kremayı ilave edip sosu 2 dk. kaynatın. Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat cevizi rendesi ile lezzetlendirip ayırdığınız kırmızı şerit biberleri ilave edin. Yine blender yardımıyla kısa bir süre ezerek, içinde minik parçalı kırmızı biberlerin gözükmesini sağlayın. Son olarak mısır nişastasını çok az soğuk su ile eritip pembe renkli biber sosu ilave edip arzu ettiğiniz kıvama getirin.
Geniş bir flamble tavasında Tereyağını eritip bronise kıyılmış soğan ve sarmısağı soteleyip minik küpler halinde doğranmış Dana Uykuluğu hızlı ateşte soteleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Son olarak dereotu ekleyerek fazla yağını süzdürün. Pembe renkli biber sostan ilave edip 1-2 dk. kadar sosu çektirin. Vol-au-venti önceden ısıtılmış tabağa yerleştirip kırmızı biberli sosu vol-au-ventin iç kısmından tabağın boşluğuna doğru akacak şekilde yerleştirip servis yapın.