Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

SEBZELER VE BAKLİYAT İLE İLGİLİ İPUÇLARI

Knorr

* Bakliyatların taze olup olmadıklarını anlamak için suya koyun. Taze olanlar dibe çökecek, bayat taneler su yüzüne çıkacaktır.
* Bakliyatları pişirmeden bir gece evvelinden bol soğuk suda ıslayın.
* Sebze ile birlikte pişireceğiniz bakliyatları önceden haşlayın ve haşlama suyuna tuz ilave etmeyin.
* Haşlanan bakliyat hacim olarak iki katına çıkar. Yani 1 ölçü bakliyat=2 ölçü haşlanmış bakliyat.
* Yemeklere et yerine yeşil mercimek koyarak protein dengenizi koruyabilirsiniz.
* Sert kök sebzeleri kolay ve hızlı pişirmek için rendeleyerek yemeğe katın.
* Doğradıktan sonra kullanacağınız avokado, mantar, kereviz gibi malzemelerin kararmamaları için limonlu suda bekletin.
* Soyulmuş patatesi kararmaması için soğuk suda bekletin.
* Domateslerin kabuklarını kolay soymak için diplerine (+) şeklinde bir kesik atın. 30 saniye kadar kaynar suya daldırıp çıkarın. Kabuklarının zar gibi ve kolayca soyulduğunu göreceksiniz.
* Haşlanmış patateslerin kabuklarının kolay soyulması için haşlama suyuna biraz sirke katın.
* Patlıcanların acısını atması için soyup doğradıktan sonra tuzlu suda 15 dakika bekletin.
* Karnabahar haşlanırken renginin beyaz kalması için haşlama suyuna biraz sirke veya limon suyu katın.
* Sebze ve bakliyat yemeklerini pişirirken kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
* Yeşil yapraklı sebzeleri mümkün olduğunca bıçak kullanmadan elinizle kopararak parçalara ayırın. C vitamini bıçakla kesildiğinde çok çabuk kaybolur.