Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı su
Tuz
İç malzemesi:
1 baş brokoli
200 gr. mantar
2 diş sarımsak
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Karabiber
Peynirli krema için:
3 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süt
2,5 su bardağı krema
60 gr. parmesan peyniri
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Un, yumurta sarısı, tereyağı, kabartma tozu, tuz ve suyu karıştırıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Hamuru top şekline getirip, nemli bezle örtün ve 30 dk. buzdolabında bekletin. Kalın bir merdane ile açıp, tart kalıbına yerleştirin. Kalıbın kenarlarından sarkan hamurları kesin. Çatalla hamuru birkaç yerinden delip, önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında 15-20 dk. pişirin. Brokolilerin sapını kesip, ayıklayın ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzgece alıp, soğuk sudan geçirin ve süzün. Mantar ve sarımsakları doğrayın. Tereyağını tavada eritip, sarımsak mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber serpip, mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar yaklaşık 5 dk. kavurun. 3 adet yumurta, 2 adet yumurta sarısı, süt, krema, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta çırpın. Mantarlı karışımı ve brokoli çiçeklerini hamurun üzerine yayın. Peynirli kremayı sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 30-35 dk. pişirin. Ilık olarak servis yapın.