Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
600 gr. kuşbaşı koyun eti
2,5 su bardağı pirinç
1 adet havuç
2 adet soğan
1 adet domates
4-5 adet sivri biber
3 su bardağı sıcak su
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda bekletin. 1 çorba kaşığı tuz ilave edin. Tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin. Bu arada eti ısıtılmış tencereye aktarın. Etin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edin. Et yumuşayana dek haşlayın. Ateşten almadan kısa süre önce tuzu ilave edin. Pirinci sıcak sudan çıkarıp en az 4-5 kez nişastası gidene dek yıkayıp, iyice suyunu süzün. Yayvan bir tencerenin dibine eti yayın. Soğanları piyazlık, biberleri de ince ince doğrayıp etin üzerini kapatacak şekilde yayın. Maydanozu ve rendelediğiniz havucu da soğanların üzerine yayın. Domatesi küçük küçük doğrayıp, havuçların üzerine yayın. Pirinci ayçiçek yağında şeffaflaşana dek kavurun. Tenceredeki sebzelerin üzerine pirinci yayın. Eti haşladığınız suyu 3 su bardağına tamamlayın. Tuzunu ayarlayıp, tencereye aktarın. Erimiş tereyağını da ilave edip, kısık ateşte pilav suyu çekene dek pişirin. Ateşten alıp, en az yarım saat demlendirin. Servis tabağına ters çevirip, servis yapın.