Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
2 adet dana beyni,
1 bardak ekmek kırıntısı,
1 çorba kaşığı rende kaşar peyniri,
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz,
1 fincan zeytinyağı,
2 kahve kaşığı tuz,
1 kahve kaşığı karabiber,
1 limon

Hazırlanışı:
Beyini iyice yıkayın. Bir kaba bol soğuk su koyarak 25-30 dakika kadar kaynatın. Beyni sudan çıkararak zarlarını soyun. Beyinleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ekmek kırıntısı ve kalan malzemeyi iyice karıştırın. Beyinleri bu karışıma bulayın. Kızgın zeytinyağda kızartın. Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.