Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bayat ekmeğinizde yeşil noktalar olup olmadığını kontrol edin. Küf izi yoksa küçük parçalar halinde kesin.
Bunları blendera koyun ve ekmek kırıntısı elde edene kadar iyice karıştırın.
Ekmek iyice ufalandıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Kurutulmuş otlar ekleyin (karışımın kuru kalması gerektiğinden taze otlar kullanmayın).
Daha sonra galeta ununu ince bir tabaka halinde fırın tepsisine yayın. Tamamen kuruyana kadar kısık ateşte pişirin.

Not: Bu ekmek kırıntıları birkaç ay saklanabilir. Peynir veya tavuk kroket gibi her türlü kızartılmış yiyeceklerde faydalı olacaktır. Köftelerde ve yemeklerde kullanabilirsiniz.
Ekmek kırıntısı tarifine başlamadan önce ekmekte küf olmadığından emin olun. Zaten küflenmişse sağlığınız açısından ciddi risk oluşturduğundan hemen atılmalıdır. Galeta ununu hava geçirmez bir kapta saklamadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun. Nem varsa küf hızla oluşur.