Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg dana eti (but bölgesinden)
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet soğan
15 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz

Büyük bir tencere içine temizlenmiş sebzeler, yıkanmış et ve 15 bardak soğuk su konur, ateşe yerleştirilir. Üzerinde toplanan köpükler bir süzgeçle alınır, et pişinceye kadar kaynatılır. Bir tülbent ya da süzgeçten geçirilir, çıkan su sade olarak içilebildiği gibi, çorba ve pilavlarda da kullanılabilir. Eti ise söğüş olarak yenir.