Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo un
250 gr kıyma
3 soğan, tuz
1 çorba kaşığı salça
1 adet bayat ekmek
Kırmızıbiber
Ceviz büyüklüğünde
yaş maya
Tuz

1- Maya ılık suda eritilir. Bayat ekmek suda ıslatılıp, hamura katılır. Tuz ve un ilave edilip, iyice yoğrulur. Yarım saat mayalandırılır.
2- Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, merdane ile büyük bir tabak büyüklüğünde açılır
3- Açılan hamur, saç, soba veya aygaz üzerinde kullanılan saçlar üzerinde pişirilir. Bu hamurlar sacda döndürülerek pişirilir (Sac ekmeği gibi).
4- Servis tabağına bir yufka yerleştirilip, üzerine kıymalı iç yerleştirilir. Üzerine bir yufka konup tekrar iç yerleştirilir. Bir yufka, bir iç yerleştirilir. 10 tane yufka üst üste gelecek şekilde hazırlanır.
5- Üst üste pasta görünümü veren bu hamurlar 8 parçaya bölünür. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp sıcak servis yapılır. Yufkalar çok olduğu için aynı anda yenmeyebilir. Bu yüzden yiyeceğiniz zaman kıyma ve yoğurt koyup yiyebilirsiniz.

İçin Hazırlanması:
1- Soğan ince ince doğranır. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağında soğan pembeleşinceye kadar pişirilir. İyice piştikten sonra 4 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. İçin özelliği sulu olmasıdır. Yufkalara kıymalı su koyarken suyu tükenirse, içine su ilave edebilirsiniz.
2- Ayrıca sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayınız.
3- Kıymalı iç oldukça sulu (çorba gibi) olmalıdır ki yufkaları ıslatıp yumuşatsın. Evde saç yoksa bunun yerine teflon tavada yağsız olarak pişirilir.

ML® Yağlı Pide için tıklayın