Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

800 gr. sardalya balığı
4 adet iri olgun domates
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı elma sirkesi
3 çorba kaşığı galeta unu
Yeterince tuz
Karabiber
Rezene

Soğanı ayıklayıp bir kaç saniye kaynar suda tuttuktan sonra halka halka doğrayınız. Domateslerin kabuklarını soyup rendenin iri gözüyle rendeleyiniz. Bir kaşık zeytinyağında soğanları yumuşatıp, hemen domatesi ilave ediniz. Tuzunu, karabiberini, sirkesini ve yarım çorba kaşığı rezene tohumunu ekleyip 15 dakika karıştırarak pişiriniz. Bu arada sardalya balığının pullarını kazıyıp, kafalarını koparınız. Etini hırpalamadan kılıçlarını karın tarafından çıkarınız. Fırın tepsisinin dibine yaptığınız salçalardan bir miktar döküp, üzerine balıkları yerleştiriniz. Üstüne kalan salçayı dökünüz.
Salçanın üzerine tuzunu, biberini, galeta tozunu serpip 180 derece ısıdaki fırında yarım saat pişiriniz. Sıcak veya ılık ikram ediniz. Sardalya balığını tutulduktan 6-7 saat sonra kullanınız. Yağlı olduğu için bir süre buz dolabında dinlendirdikten sonra pişirmek daha doğru olur.

ML® Peynirli Sardalya için tıklayın