Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet yumurta
3-4 adet iri başlı taze soğan
5 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber

İri başlı taze soğanları ayıklayıp yıkayınız. Soğanın iri başlarını yarım santim kalınlığında halka halka doğrayınız. Taze yeşil yapraklarını ince ince kıyınız. Yeşil sivri biberlerin tohumlarım ayıklayıp, halka halka doğrayınız. Maydanoz saplarını ince ince kıyınız. Hepsini tuzlayıp, karabiber ekip karıştırınız. Kaynar suya atıp 5 dakika haşlayınız. Hafif yumuşamış sebzeleri sudan alıp süzünüz. Suyunu iyice süzdükten sonra fırına girecek bir kabı yağlayıp dibine yayınız. Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara bölüp üzerine taksim ediniz. Bir çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdiriniz. Yumurtaların beyazını sarısından ayırınız. Beyazını çırpıp fırın kabının içindeki malzemeyle karıştırıp tahta kaşıkla bastırınız. Domateslerin kabuğunu soyup, halka halka doğrayınız. Başladığınız malzemelerin üzerine diziniz. 4 adet yumurta sarısı için kabın içinde 4 yuva açınız. Bu yuvalara yumurta sarılarını önce bir tabağa koyunuz ve tabaktan kaydırarak yuvalara yerleştiriniz. Fırını yakıp 200 derece ısıtınız. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika hazırladığınız yumurtaları pişiriniz. Fırından kabı aldıktan sonra üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak sıcak ikram ediniz. Yumurta sarılarının üstünü kırmızı ve karabiberle süslemeyi unutmayınız.