Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMESİ:
1 adet süt danası karaciğeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 fincan un
1 baş orta boy soğan
1 demet maydanoz.
Yeterince tuz ve sarımsak

YAPILIŞI:
Karaciğer temizlenip yıkandıktan sonra fındık büyüklüğünde doğranır. Bir kapta un ve kırmızı biberi iyice karıştırınız. Urfa yöresinden kırmızı pul biberini tavsiye ederiz. Ciğerleri, hazırladığınız bu kırmızı biberli una, iyice bulayınız. Bir tencerede iyice kızdırdığınız sıvı yağa atınız. Tahta kaşıkla karıştırarak, üç dakika kızartınız. Kızaran ciğerleri delikli kepçeyle, yağını süzerek alınız. Kapaklı bir kapta kızaran ciğerleri biriktiriniz. Soğanı ince, piyazlık şekilde, doğrayınız. Varsa sumak ve ince kıyılmış maydanozla karıştırınız. Ciğerlerin yanına maydanozlu soğanı koyarak servis yapınız. Zevkinize göre tuz ve kırmızı biber ilave edebilirsiniz.