Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Çipura balığı (Sparus aurata), Sparidae familyasına ait, antik çağdan beri sevilerek tüketilen bir Akdeniz balığıdır.
Akdeniz ve Ege denizinde yaygındır ama Marmara denizinde seyrek rastlanır. Boyları ortalama 2535 cm. ağırlıkları 0,53 kg' yi bulur. 60 cm. ve 6 kg. olanları da seyrek olarak görülebilir. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yiyen etçil bir balıktır. Yaz aylarında sığlarda, kıs aylarında da 3040 m. derinliklerde yasar. Dki yasın üzerindekiler daha da derinlere iner. Eti az kılçıklı, sert, beyaz ve çok lezzetlidir.
Izgarada pisirilmesi tercih edilir. Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir. Çipura balığı günümüzde Türkiye'de, Yunanistan'da, Dsrail'de ve Dspanya'da basarılı olarak üretilir. Yıllar boyunca yapılan kontrolsüz avlanmalar sonucu denizlerde sayısı çok azalmıs ancak balık üretim çiftliklerinde yetistirilmektedir.
Çipura balıkları protandrik hermafroditizm gösterirler. Diğer bir deyisle balıkların hepsi erkek olarak doğar, 12 aydan sonra % 80'i disi gonatlara sahip olur.
Çiftliklerde yetistirilen balıkların kusuru hızlı büyümeden dolayı pigment olusumunu tamamlayamaz, balıkların rengi doğadaki kadar parlak-altın sarısı yerine daha mat ve koyu olur.

ÜREME DÖNEMİ: Üreme zamanları Ekim Aralık aylarında olur ve 100150.000 yumurta dökerler.

AV YASAĞI : Minimum Avlanma Boyu: 20 Cm