Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pilav yaparken, yıllanmamış, fakat çok da taze olmayan, nem ve küf kokusu bulunmayan taşsız ve böceksiz pirinç seçilmelidir. Satın alırken pirincin önce cinsi ve su çekme oranı hakkında fikir edinmelidir. Piyasada çeşitli adlar altında satılan pirinçlerden pilav için elverişli olanlarından bazıları şunlardır:
1. Baldo (parlak, beyaz renkli, şeffaf taneli)
2. Bersani (parlak, beyaz renkli, şeffaf taneli)
3. Violin (kısa ve dolgun taneli)
Cinsi ve özellikleri hakkında yeterli bilgi edinemediğimiz pirinci kullanmadan önce, su çekme oranını denemeniz yararlı olacaktır.