3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın. Fındık büyüklüğünde doğrayın. Küçük bir sahanda zeytinyağını kızdırıp domatesleri ilave ederek 10 dakika kadar ve domatesler iyice eriyinceye kadar pişirin. Tuzunu ve biberini ekleyip karıştırın.
Omleti, sade omlet tarifinde olduğu gibi pişirin. Omlet katılaşmaya başlayınca içine bu harcı boşaltın.
Pişince, servis tabağına ikiye katlıyarak ya da rulo yapılarak servis yapın.
