Yıkanmış sert yapılı, kokulu, tam olmamış 1 kilo kayısının çekirdeklerini bir tığ ya da çivi ile iterek sap kısmından çıkarın (çekirdekleri çıkarmasanız da olur). 1,5 kilo şekeri 4 su bardağından biraz eksik suda (750 gram) şurup yapın; kayısıları bu şurupta reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Sonra limon suyunu katıp 1-2 dakikadaha kaynatıp indirin.
