Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
3 kilo un
15 yumurta
tuz
biraz su

Yapılışı:
Unun ortası açılır. Bir tabakta yumurtalar iyice çırpılır. Tuz ve biraz su ilave edip sıkıca bir hamur elde edilir. Bezeler ayrılarak 2 mm inceliğinde yufka açılır. Güneşin gördüğü bir yere temiz bez yayılır. Yufkalar iyice kurutulur. Küçük parçalara elle kırılır. Evin içinde 1-2 gün kuruttuktan sonra bir bez torba içinde saklanır.

Pişirilmesi: 1 tas gün yufkası kaynamakta olan suya atılarak pişiriliri. Süzgeçten süzülüp soğuk suda yıkayıp süzülür. Kızdırılmış yağa atılarak biraz kavrulur. Servis tabağına boşaltılır.

Not: Gün yufkasının yazın en sıcak günlerde yapılması tavsiye edilir.