Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 kg patlıcan
2 kahve fincanı rendelenmiş peynir
1 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 bardak çiçekyağı
Salçası:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 küçük limon suyu

Yapılışı:
Patlıcanları ateşte közleyin. Bıçakla kabuklarını sıyırın. 4 bardak limonlu su içine yatırıp bir tarafa bırakın. Bir kuşaneye tereyağını ve un koyarak kavurun. Süt ilave ederek dövercesine karıştırın ve 1-2 dakika pişirin. 2 kahve fincanı peynir ve tuz, kıyılmış maydanoz kırıştırın. Bir tarafa bıraktığınız patlıcanları çatalla dövün. Peynirli iç ile birlikte karıştırın. Katılaşması için 2 saat buzdolabında bekletin.
Soğuyunca bundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte biçiminde şekil verin. Önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Tabağa alıp, servis yapın.