Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 sığır beyni
4 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı un
1 yumurta
kızartmak için yağ
tuz

Yapılışı:
Bir kuşeneye 4 bardak su, 1 çorba kaşığı sirke ile tuz koyarak kaynamaya bırakın. 1 adet sığır beynini ilave ederek 30 dakika haşlayın. Suyunu dökerek soğuk su koyun. Yarım saat sonra beyni suyun içinden çıkartarak kurutmalı ve ikiye kesmeli her parçayı eşit 3'e bölün.
Bir tabağan un diğerine yumurta koyup yumurtayı çatalla çırpın. Sonra beyinleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağa atıp kızartın.