Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
6 paça
1 limon
3 kaşık yağ
1 veya 1.5 ekmek dilimleri
1 yumurta
biber ve tuz

Yapılışı:
Temizlenip hazırlanmış paçaları düdüklü tencerede pişirin. Soğuyunca paçaları çıkartıp kemiklerinden ayırın. Ekmek dilimlerini ızgarada kızarttıktan sonra geniş bir servis tabağına dizin. Sıcak paça suyundan bir kepçe ayırıp bir kenara bırakın. Paça suyunu ekmeklerin üstünde gezdirin ve kaşıkla bastırıp ekmeklere suyu iyice çektirin. Biraz beklettikten sonra paçanın etlerini üstüne dizin. Çırpılmış yumurtaya, limon suyunu ve bir kaşık sıcak paça suyunu katıp çırpın. Daha sonra bunu ayırdığınız bir kepçe paça suyuna ilave edip paça'nın üstünde gezdirin. Yağda kızdırmış olduğunuz biberi de gezdirip servis yapın.

Not: Tiriti, artmış bayat ekmeklerden yapabilirsiniz.