Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

işkembe için
Malzeme:
1 kg dana işkembesi
3 litre su
5 diş sarımsak (yarım limon)
1 çorba kaşığı tuz
yarım pay bardağı yağ
1 fincan sirke
Çorba için:
1/2 su bardağı un
1 cay kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı süt

Yapılışı:
Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencereye koyup, tuzu, yağı, limon, sarımsak ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakınız. İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle suyunun içinden çıkarınız. İnce doğrayıp suyunun içine ilave ediniz. Unu sütün içinde karıştırıp kaynamakta olan çorbaya ilave ediniz. Piştikten sonra sarımsak ve sirke karışımı ilave ediniz. Bir kaba yağı ve kırmızı biberi koyarak hafif ısıtıp üzerine dökünüz.