Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
200 gr. yağlı koyun eti (bütün ince dövülmüş)
1,5 kg. dana eti (bütün parça)
400 gr. karışık kıyma
5 kaşık tereyağı
4-5 adet mantar
1 bardak et suyu
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Kıymayı, tuzu, karabiberi, köftebaharını karıştırıp, köfteyi yoğurun. Dana etinin üzerine ince dövülmüş koyun etini koyun. Kıymayı etin ortasına koyup, eti rulo şeklinde sarın. Açılmayacak şekilde dikin.
Soğanı yağda kavurup, etin her tarafını bu yağda kızartın. Dilimleyip haşladığınız mantarları, defne yaprağını ve tuzu katın. Et suyu katıp, tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin. İplerini aldıktan sonra dilimleyip servis yapın.