Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

I. Grup;
500 gr. kıyma (yağsız)
600 gr. bulgur
10 gr. kimyon
10 gr. karabiber
250 gr. Isot (Urfa)
100 gr. Domates salçası
2 bas kuru soğan (ince kıyılmış)
II. Grup;
2 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 baş taze soğan
1 baş taze sarımsak

I. gruptaki malzemelerden bulgur hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Bulguru ilâve edip yoğurmaya devam edin. Yaklaşık bir saat kadar yoğurduktan sonra II. gruptaki malzemeleri kıyıp hazırladığınız çiğ köfteye katın ve karıştırın. Köftelere arzu ettiğiniz şekli verin.

Not: Çiğ köfteyi limon sıkarak ve marulla birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.